head_banner

Rannsóknir á ætum_lífbrjótanlegum umbúðum

Vísindaleg rannsóknum framleiðslu, gæði og hugsanlega notkun á ætum/lífbrjótanlegum filmum í matvælaframleiðslu hefur verið unnið af nokkrum rannsóknarhópum um allan heim og hefur verið greint frá því í rannsóknarritum5-9.Oft hefur verið lögð áhersla á mikla viðskipta- og umhverfismöguleika á sviði ætum/lífbrjótanlegra filma/húðunar.5,10,11og fjölmörg rit hafa fyrst og fremst fjallað um málefni sem tengjast vélrænni eiginleikum, gasflæði og áhrifum annarra þátta á þessa eiginleika, svo sem tegund og innihald mýkiefna, pH, rakastig og hitastig o.fl.6, 8, 10-15.

Hins vegar,rannsóknir á ætum/lífbrjótanlegum filmumer enn á frumstigi og rannsóknir á iðnaðarnotkun á ætum/lífbrjótanlegum filmum hafa fengið meiri athygli á undanförnum árum, þó er umfjöllunin enn frekar takmörkuð.

Vísindamenn íFood Packaging Group, Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Írlandi, hafa þróað nokkrar hagnýtar, líffjölliða byggðar, ætar/lífbrjótanlegar filmur á síðustu árum.

Takmarkanir á ætum umbúðum

Almennt hafa ætar kvikmyndir takmarkaða notkun fyrst og fremst vegna óæðri eðliseiginleika þeirra.Til dæmis hafa stakar, lípíð-undirstaða filmur góða rakahindranir en innihalda engan vélrænan styrk23.Þar af leiðandi voru lagskiptar filmur myndaðar með því að líma tvær eða fleiri líffjölliðafilmur saman.Hins vegar eru lagskipt filmur hagstæðar fyrir stakar, fleyti-undirstaða líffjölliða kvikmyndir vegna þess að þær búa yfir auknum hindrunareiginleikum.Sköpun lagskiptra mannvirkja hefur tilhneigingu til að vinna bug á þessum göllum með því að búa til ætar/lífbrjótanlegar kvikmyndir með mörgum hagnýtum lögum.

Ætar filmur og húðunbyggt á vatnsleysanlegum próteinum eru oft vatnsleysanleg sjálf en hafa framúrskarandi súrefnis-, fitu- og bragðvörn.Prótein virka sem samloðandi, burðarvirki fylki í fjölþátta kerfum, gefa af sér filmur og húðun með góða vélræna eiginleika.Lipíð virka aftur á móti sem góðar rakahindranir en hafa lélegar gas-, fitu- og bragðhindranir.Með því að sameina prótein og lípíð í fleyti eða tvílagi (himna sem samanstendur af tveimur sameindalögum) er hægt að sameina jákvæða eiginleika beggja og lágmarka neikvæðu.

Úr rannsóknum sem framkvæmdar voru afFood Packaging Grouphjá UCC eru almenn einkenni þróaðra ætra/lífbrjótanlegra filma sem hér segir:

  • Þykkt framleiddra æta/lífbrjótanlegra filma er á bilinu 25μm til 140μm
  • Filmur geta verið skýrar, gagnsæjar og hálfgagnsærar eða ógagnsæjar, allt eftir innihaldsefnum sem notuð eru og vinnslutækninni sem notuð er
  • Öldrun tiltekinna filmutegunda við stýrðar umhverfisaðstæður bættu vélrænni eiginleika og gashindranir
  • Að geyma filmur við umhverfisaðstæður (18-23°C, 40- 65 prósent RH) í fimm ár breytti ekki marktækt byggingareiginleikum
  • Tiltölulega auðveldlega má lagskipa filmur sem myndast úr ýmsum innihaldsefnum
  • Framleiddar filmur geta verið merktar, prentaðar á eða hitaþéttar
  • Lítil breytileiki í örbyggingu filmunnar (td líffjölliða fasaaðskilnaður) hefur áhrif á eiginleika filmunnar

Pósttími: Mar-05-2021